ASCOLTA!!! E' ARRIVATO NATALE

NATALE 2011

Fra qualche decina di giorni è di nuovo Natale! Quello dell'anno scorso sembra passato da troppo poco tempo per poter di nuovo essere in dicembre, eppure. 

Ognuno si prepara all'arrivo del 25 di dicembre a modo suo. Chi vive l'Avvento spiritualmente, affrontando consapevolmente un cammino che lo porterà fino alla Notte di Natale, quando in chiesa ascolterà assorto i canti e le parole di un prete, chi lo vive invece camminando intabarrato per le vie del centro e ammirando con segreta soddisfazione lo sbarluccichio di addobbi e negozi, chi infine frustrato si aggira sognando di far parte del mondo dell'abbondanza natalizia. Chi ce la fa, si gode la conquista dell'obiettivo elargendo abbondanti mance ai mendicanti che stazionano davanti alle file di carrelli al supermercato. 

E' un periodo, questo, ambiguo. Credo che ogni persona in cuor suo abbia un'idea precisa di come vorrebbe passare il Natale, e credo che la delusione sia sempre dietro l'angolo. Si vorrebbe sempre cambiare qualcosa, e invece ogni Natale è come il precedente. Forse il Natale è sopravvalutato. O forse noi lo carichiamo di troppe aspettative. Quello che è vero è che quel giorno si vorrebbe stare con i propri cari, ma è difficile riunirli tutti sotto lo stesso tetto. Ecco perchè non ce lo si gode mai fino in fondo. 

Guardando il lato positivo, per un momento, per chi ama cucinare è un gran bel periodo! Per me Natale a tavola significa pesce in abbondanza e un buon panettone salato, che non può mai mancare. In molti me l'hanno chiesto in queste settimane, pare accoppiarsi bene con l'Avvento! 

Passando al dolce, l'ispirazione natalizia mi suggerisce cannella peperoncino arancia e cioccolato...vediamo cosa ne uscirà!

Con questo vi auguro di passare un Buon Natale, per come ve lo siete immaginato!

TORTE D'AUTUNNO

Ciao a tutti!

Eccomi, dopo qualche tempo, a scrivere un nuovo post.

Non pensate che sia rimasto inattivo in questo periodo! Ci sono numerose novità, alcune delle quali rivoluzionarie, sommatesi però agli impegni già esistenti, andando ad esaurire il tempo dedicato al blog.

Oggi però è festa, e vi parlerò delle ultime due torte che mi sono state richieste.

Nonostante sia autunno inoltrato, dai lavori che ho fatto potrete notare che la voglia di primavera è ancora tanta!

I dolci in questione sono stati realizzati in occasione di due eventi che già da qualche anno sono appuntamenti “fissi”, e sono un anniversario di matrimonio ed un compleanno. Sto parlando di clienti ormai affezionati alle mie realizzazioni.  È d’uopo una parentesi: ho cercato di capire cosa non si apprezza dei dolci che si vendono in giro. Molte persone ritengono che sempre più spesso, ad esempio, i pasticcieri usino troppo zucchero oppure  alcool (non sempre gradito) per inzuppare il pandispagna. Queste abitudini non sono mai piaciute neanche a me. Mi risulta insopportabile qualsiasi sentore di alcolici, nonché l’eccessivo uso di zuccheri che storpia quasi sempre il sapore. Ritengo che il gusto debba rimanere delicato al palato e che debba lasciare un leggero retrogusto dolce, ma senza eccessi.

Entrambe le torte hanno al loro interno una eccellente crema al cioccolato che separa gli strati di pandispagna inzuppato di the alla vaniglia. All’esterno semplice panna montata, rigorosamente non zuccherata.

Naturalmente ciò che le differenzia è la decorazione, personalizzata in base alle diverse richieste.

Ecco a voi le foto!!

RITORNO ALLA NORMALITA'

Oggi è un giorno particolare per svariati motivi. Innanzitutto è una data ormai entrata nella storia per ciò che successe 10 anni fa a New York. Non è mia intenzione esprimere in questa sede opinioni od impressioni o riflessioni, in altri siti c’è chi è molto più bravo di me a farlo. 

Oggi è un giorno particolare anche perché domani iniziano le scuole, e si riprende il ritmo di sempre.

Oggi è un giorno particolare anche per il mio collega algerino, rientrato da un viaggio nel suo paese rimandato per quattro anni. Domani lo aspetta il lavoro pesante ed impegnativo di sempre.

Oggi non posso fare a meno di ricordare, con un pizzico di nostalgia, l'esperienza forse più intensa, per profumi e particolarità, di quest'estate, legata alla raccolta di spezie effettuata assieme a mia mamma. 

Al supermercato, all'atto di acquistare certi prodotti, non sempre ci si rende conto del lavoro certosino che ci può essere dietro. In questo caso è una raccolta faticosa:  innanzitutto il caldo non aiuta, nondimeno è necessaria una discreta manualità e pazienza. 

Ci siamo dedicati al timo e alla salvia, piante che crescono spontanee lungo i muri a secco delle campagne siracusane. La fase della raccolta è situata nel tardo pomeriggio. Le piante sono dure e rinsecchite, quindi sono necessari un coltello o una forbice per estirpare i gambi dal terreno arso dal sole.

Le foglie sono già secche, e devono solo essere staccate dai gambi, per poi essere passate in un macinino elettrico. Il risultato consiste in una polvere di profumo sminuzzato, da riporre nei vasi di vetro, che ne imprigionano l'aroma. 

Come un mercante di tempi lontani sono arrivato a Venezia carico di spezie, alcune mi erano state spedite dalla Turchia, altre erano il frutto del lavoro fatto con mia madre. Sarebbe stato arduo giustificare tutte quelle polveri all'agente doganiere il cui pastore tedesco mi si era parato davanti all'uscita del gate, forse incuriosito dal profumo insolito che proveniva dal mio borsone. Dopo qualche secondo di reciproca curiosità, ognuno ha poi proseguito per la sua strada. 

Cosa resta da dire? 

Buon inizio di normalità a tutti! 

REGALINO ESTIVO

ciao!!

nella foto c'è una torta dedicata a tutti coloro che seguono il mio blog. Alcuni di essi sono gia' in ferie, altri sono già rientrati, altri ancora studiano anche ad agosto. C'è invece chi si prepara a partire per il mare, proprio come me!

Questo è il periodo più bello per fare progetti per il prossimo inverno: buoni propositi, cambiamenti più o meno importanti e nuove idee. Alcune di queste idee si realizzeranno, altre rimarranno sulla carta ancora per un pò.

L'augurio che vi faccio per quest'estate è quello di avere qualcuno accanto con cui poter anche solo sognare un futuro diverso!

La torta adatta per questa attività è una meringata al cioccolato: la base di meringa è necessaria come solido punto di partenza, proprio come in un progetto. Il resto è fantasia, resa più morbida dalla persona che il vostro cuore ospita in un posto speciale. La mousse al cioccolato è perfetta per rendere l'idea! 

La "ciliegina sulla torta" è in realtà un fiorellino stavolta! Per essere precisi sopra la mousse, tra polvere di meringa, spuntano alcune roselline in zucchero che, come tutti i fiori che nascono in posti inaspettati, costituiscono una piacevole sorpresa. 

Buone vacanze a tutti!

PICCOLE COLLABORAZIONI CON GRANDI IDEE

E’ ufficiale!!

Cucinamediterranea.eu collabora con la Pizzeria Ai Do Mori di Resana!

Il tutto nasce attorno ad un tavolo da pranzo, davanti ad un eccellente piatto di bucatini conditi alle sarde e finocchietto selvatico.

La proposta è da subito molto interessante: ci viene chiesto di collaborare con una pizzeria del territorio in cui vivo, una collaborazione che si attiva nel momento in cui i clienti esprimono il desiderio di organizzare eventi come compleanni o cene speciali.

Per una pizzeria da asporto è una grande scommessa: offrire un servizio così innovativo può rivoluzionare il modo di gestire questo tipo di attività. D’altronde ampliando la proposta si risponde in modo più efficace alle esigenze dei clienti!

Allora perché tirarsi indietro? In fondo l’obiettivo di cucinamediterranea.eu è proprio quello di fornire piatti genuini e freschi su richiesta. Il cliente domanda, cucinamediterranea.eu provvede! Perché non sfruttare quindi l’occasione? Bene, si parte!

Il primo impegno è stato quello di preparare la torta di inaugurazione della pizzeria. La cosa si è rivelata più complicata del previsto per via dell’aumento della temperatura, che non ha facilitato, ad esempio, la copertura in fondente piuttosto che la creazione del logo di zucchero.

Grazie tuttavia a dosi massicce di pazienza, tentativi e, non da ultimo, grande professionalità e maestria, siamo riusciti a realizzare una torta di grande effetto…inoltre vi garantisco che il sapore era eccellente, coerentemente con i nostri altissimi standard di qualità.

SI VEDE CHE E' ESTATE

Con l'estate la natura ci regala tantissimi prodotti colorati e come si fa a non approfittare dell'occasione?

Ecco qui il risultato finale di un lavoro che unisce , i colori della frutta estiva, il dolce sapore della crema pasticcera e il sapore inconfondibile del mio pandispagna ; l'occasione per cui ho preparato questa bella torta è un compleanno che già da due anni viene festeggiato con le mie torte. L'anno scorso avevo preparato  un semifreddo ai lamponi e un  semifreddo alle more ( potete trovare le foto sulla pagina gallery del  mio sito www.cucinamediterranea.eu ). Quest'anno invece ho usato i colori accesi della frutta estiva ,ananas,kiwi,banane,melone,pesche e mi sono divertito a disporla a lisca di pesce.

PARMIGIANA DI MELANZANE

In attesa di novità che arriveranno a breve mi sono dedicato a un piatto tipico estivo siciliano ; la parmigiana di melanzane e' qualcosa che rallegra sempre il palato e gli occhi.
Questa volta però ho usato due coppapasta con forme particolari proprio per presentare il piatto in modo diverso.

La ricetta base non e' difficile da realizzare, ma approfitto di questo post per quelle persone sbadate che non si sono mai accorte di questa prelibatezza , per spiegare come si realizza.
Friggete dei dischi di melanzana e mentre raffreddano preparate una salsa densa di pomodori.
Prendete i coppapasta oppure semplicemente una pirofila e posizionate a strati i dischi di melanzana, la salsa , una foglia di basilico e del parmigiano.
Realizzati almeno tre-quattro piani , nella parte superiore , mettete del pangrattato e infornate a 180° per almeno trenta minuti.
Ci sono diverse varianti , potete divertirvi aggiungendo dell'uovo sodo oppure della mozzarella a dischetti oppure potete preparare le melanzane arrostite invece di friggerle.

Il risultato sarà sempre straordinario

TORTA GELATO

L’estate è arrivata! 

Come avrete notato nei miei precedenti post, con lei è arrivata anche la voglia di gelati e colori alimentari.

Quindi quale migliore occasione per festeggiare un compleanno unendo tutti questi nuovi elementi?

Eccovi dunque accontentati: ho preparato una bellissima torta gelato colorata!

Il pandispagna (che grazie anche alla breve tregua concessaci dall'umidità è venuto davvero alto!) imbibito di the alla vaniglia è stato farcito con due strati di gelato fatto in casa. Uno strato al gusto di pistacchio e l'altro al gusto di cioccolato.

Ho dunque bagnato la panna liquida con qualche goccia di gel viola, e dopo averla montata l'ho utilizzata per ricoprire il pandispagna.

Stesso lavoro con il gel rosa, che ha creato un contrasto che solo chi ama l'allegria dei colori può apprezzare!

Ho completato il lavoro disponendo nella parte superiore le Smarties. Alcune le ho posizionate per formare l'età della festeggiata, altre le ho lasciate cadere a caso e altre ancora sono servite per creare il perimetro della torta, assieme ad una guarnizione di panna rosa.

Il consiglio che posso dare a chi volesse provare questa ricetta è quello di servire le fette di torta dopo almeno 20 minuti dall’estrazione del congelatore. 

GELATO ALLE NOCCIOLE

Dato che il gelato al pistacchio di giovedì è ahimè già finito….ho replicato prontamente con una variante altrettanto buona: oggi si mangia gelato alla nocciola!

Guardate e sognate…

GELATO DI PISTACCHI

Ciao a tutti!!

stasera in diretta la preparazione del gelato al pistacchio.

Sgusciate i pistacchi, preferibilmente di Bronte (al netto dei gusci dovrebbero risultarne 100 gr), inseriteli tutti nel robot a doppia lama e con tanta pazienza ottenete una super crema.

Ora versate in un pentolino 200 gr di latte, il tuorlo di un uovo (che funge da addensante), semi di vaniglia e 80 gr di zucchero. Portate a circa 90° cosi da omogeneizzare il tutto. Spegnete e aggiungete la crema di pistacchi precedentemente ottenuta. Con un mixer ad immersione lavorate il composto in modo da legare tutti gli elementi. Fate raffreddare il tutto.

Preparate la gelatiera, versate il composto e fate lavorare per circa venti minuti. 

Il risultato è questo:

MUFFIN IN TECHNICOLOR

Signore e signori !! ecco le mie  prove tecniche di trasmissioni a colori.

Finalmente sono arrivati i colori dagli Stati Uniti e quale occasione migliore poterli provare con i miei muffin al cioccolato?

Questa sera proverò subito l'effetto sorpresa in una cena e in seguito vi dirò il risultato.

Ho pensato di aggiungere delle codette colorate inserite soltanto all'ultimo momento.

intanto devo dire che il risultato e' veramente carino 

UN SI PER IL NUCLEARE

Nelle settimane scorse ho inserito un post riguardante quelli che fino a ieri erano tre referendum. Ora, per fortuna, sono quattro! Ebbene...si voterà anche per abrogare la l. 75/2011, cioè si voterà per impedire che venga prodotta energia nucleare nel nostro Paese.  

Nei mesi scorsi mi sono trovato a riflettere a fondo sulla questione del  nucleare in Italia.  

Sono giunto alla conclusione che un no perentorio sia l'unica soluzione.

Ho cercato di impostare un ragionamento il quanto più possibile immune dagli ultimi accadimenti  Giapponesi o dalle ultime notizie riguardanti la scelta, nel medesimo campo, operata dalla Germania. Dico no soprattutto per una questione di rispetto per il nostro ecosistema, indissolubilmente legato alla nostra salute. Dico no perchè vorrei che i ritmi delle nostre esistenze rallentassero un pò, dico no perchè siamo chiamati a trovare soluzioni diverse, e per la qualità della vita di oggi, e per la qualità della vita del futuro. Abbiamo la "fortuna" di poter ricominciare da capo, in un modo più sano e più saggio.   

Dobbiamo decostruire tutto quello che abbiamo imparato finora, dobbiamo liberarci di tutti quei dogmi che impongono il massimo del consumo, il massimo della voracità e il massimo dell'utilitarismo. Dobbiamo convincerci che la possibilità di una vita alternativa esiste, è nelle nostre mani ed è in parte nella risposta che daremo al prossimo referendum abrogativo. 

A chi ha la pazienza di leggere i miei post chiedo soltanto di pubblicizzare il più possibile questo referendum. 

ANDIAMO A VOTARE!

grazie

DIARIO DI UN SABATO DI FINE MAGGIO

La giornata è iniziata molto presto. 

Il lavoro che mi aspettava era lungo ed impegnativo! Subito un salto al supermercato per acquistare una montagna di uova e di panna da montare. In questo ultimo periodo dei carissimi amici mi fanno avere delle uova prodotte dalle loro galline , uova straordinarie che finiscono sempre però troppo presto!
Ne avrò comprate, senza scherzi, una cinquantina. Tra impasto e crema pasticcerà sono letteralmente volate!
Arrivato a casa ho subito fatto i tre pandispagna, che ho poi imbibito di the alla vaniglia e frullato di fragole, nonchè farcito con crema pasticcera e  fragole a pezzettoni.

Qualcuno si chiederà perchè tre pandispagna e non un unico pezzo:  il mio frigorifero è identico a quello della maggiorparte delle persone, un frigo di dimensioni normali quindi con spazi e piani  limitati.

Mentre la torta assorbiva la farcia,  ho preparato un vassoio "artigianale" gigante,  viste le dimensioni della torta che di li a poco avrei creato.
Nel primo pomeriggio invece sono arrivate, dentro ad una scatola di polistirolo, le prime realizzazioni di ornamenti di zucchero!!

A proposito voglio aprire una parentesi: il mio obiettivo è sempre stato quello di offrire ai miei clienti un prodotto totalmente artigianale e "home made".  Ora grazie alla bravura della mia collega nella realizzazione di creazioni di zucchero, posso vantarmi di offrire, con le mie torte, un prodotto di qualità quasi a Km 0!

A questo punto è bastato  assemblare i tre pandispagna , aggiungere la panna ed infine inserire le realizzazioni di zucchero. Dopo qualche ora di lavoro ecco il risultato finale: dimensioni in cm 52x37x5

Un problema da risolvere e' stato il trasporto per la consegna. Ma grazie ai mezzi tecnici e ad un pò di inventiva, e nonostante una capocciata colossale nel portabagagli dell'auto, ho risolto anche questo problema. Fortuna che le dimensioni della torta non erano superiori alla larghezza delle porte! Questa ultima foto rende l'idea !!

24 MAGGIO COMPLEANNO SAGGIO

Ci siamo !! tra qualche minuto sara' il mio compleanno e stasera mi sono dedicato alla pasticceria di qualita' .
speriamo piaccia a chi avra' l'occasione di assaggiarla.
In questi mesi sono arrivate tante soddisfazioni grazie a grossi sacrifici ; la strada intrapresa sembra quella giusta quindi perseverare verso questa direzione sarà il mio obiettivo

4si per dire no , una raccolta per diffondere il si

Ci sono varie iniziative in rete, contest, raccolte, anche noi ne abbiamo una in mente, ma ci sembra veramente importante, prima di ogni altra cosa, pensare al nostro futuro e cercare di diffondere il sì per il referendum del 12 - 13 giugno.

Sicuramente domenica sarà una bella giornata di sole e vorremo andare tutti al mare, ma prima o dopo l'abbrustolimento in spiaggia, andiamo a votare sì per dire no! (per maggiori info andate QUI)

2 sì per dire no alla privatizzazione dell'acqua;

1 sì per dire no al nucleare (ma non l'avevamo già detto? ebbè tocca ribadire, qui non ci vogliono ascoltare);

1 sì per dire no alla modifica della legge sul legittimo impedimento.

Non guardiamo molta televisione, ma spesso siamo in rete e molti si lamentano che non sia spiegato e pubblicizzato il referendum, allora vi chiediamo di partecipare a questa iniziativa per diffondere l'informazione ai vostri contatti.

Vi chiediamo di aggiungere sul vostro prossimo post, qualsiasi esso sia, qualsiasi ingrediente contenga, il bannerino sotto e la dicitura con questo post partecipo alla raccolta "foodblogger per il sì". Lasciate un commento a questo post con il link  (della ricetta o semplicemente del post in cui parlate del referendum) e noi ci occuperemo di raccogliere tutto il vostro sdegno! 

Sia chiaro non è un contest, non siete costretti a seguirci, nè tantomeno obbligati e linkare noi, l'importante è diffondere l'iniziativa e sappiamo che saremo in tanti perché siamo ecofriendly, siamo onesti e last but not least ... perchésenz'acqua non se magna ;)

DOLCI GIORNATE

Era da un po di tempo che non scrivevo post e mi scuso con chi si aspetta novità a breve termine , ma ci sono periodi in cui bisogna dare priorità anche ad altro.
Oggi però vale veramente la pena scrivere due righe . Una giornata che si presentava come un esame importante per la passione che da un anno mi ha praticamente preso la mano e mi ha dato la possibilità di esplorare un mondo pieno di sorprese e sapori.
Oggi tutti i dipendenti dell'azienda dove lavoro hanno provato i miei dolci mignon ; l'occasione è nata grazie a un compleanno e grazie alla persona che lo festeggiava ho avuto l'opportunità di far provare a tutti un po della mia competenza.
I complimenti e i commenti sono stati tanti , tutti sinceri  ,ma la soddisfazione maggiore si ha quando le persone  ti chiedono di fare il bis  .
E' stato un bel traguardo che mi spinge verso nuove esperienze e a nuove scoperte per migliorare le mie competenze

150 Anni dell'Unità d'Italia

Oggi ricorre l'anniversario per i 150 anni dell' Unità d'Italia.
Vi voglio regalare un video che, per chi avesse ancora qualche dubbio, dimostra la preparazione dei nostri politici sul tema.

Buona visione e tanti auguri a tutti!

http://www.video.mediaset.it/video/iene/puntata/215691/nobile-i-politici-e-lunita-ditalia.html

PROFUMO

Da qualche giorno la mia dispensa della cucina ha un profumo particolare ed inconfondibile, che mi fa viaggiare nel tempo e nei ricordi  di luoghi lontani, cui sono legato da un cordone ombelicale che non potrà mai essere reciso.

A chi non e' mai capitato almeno una volta nella vita di associare un profumo a qualcosa o ad un momento della propria esistenza?

Qualche sera fa mi è stato regalato un mazzo di finocchietto selvatico.

Al solo atto di annusarlo ho avuto la sensazione del sole delle due di pomeriggio in una città gialla e arsa dalla calura, dove tutto è immobile, come le fronde delle palme lungo i viali. Il frinire delle cicale è l'unico rumore percepito.

Ma!

Con questo post non ho la minima intenzione di annoiarvi con vecchi ricordi di infanzia. Voglio invece cogliere l'occasione per parlarvi di un piatto speciale: la pasta con le sarde.

E' un piatto tipico siciliano. Gli ingredienti di per se sono molto semplici: sarde, pelati di pomodoro, olio, cipolla, uva sultanina, pinoli e finocchietto selvatico.

Naturalmente quest'ultimo ingrediente conferisce freschezza al sapore finale del piatto, sdrammatizzando il forte gusto di mare delle sarde. Un piccolo accenno a questo pesce è doveroso farlo: le sue proprietà nutritive sono eccezionali, ed è inoltre molto semplice da cucinare. Tuttavia molti lo snobbano, preferendo pesci più costosi, quelli di cui si dice "mi fan fare bella figura", anche se il risultato, in confronto, è deludente!

Prossimamente troverete i consigli per preparare un'ottima pasta con le sarde nella sezione del mio sito dedicata alla Ricetta del Mese di Marzo.

Nel frattempo vi auguro di provare presto la stessa sensazione che ho provato io, un flashback nei ricordi scatenato da un semplice profumo.

OGGI HO CONSEGNATO LA TORTA GIGANTE!!

CALDI BATTESIMI

Quando ripenso allo scorso fine settimana, ricordo il calore ritrovato dove proprio te lo aspetti: casa.
Scaraventato a migliaia di km da qui, nel posto dove sono cresciuto, mi sono buttato a 360° nella preparazione di  una cena per trenta persone. Il menu' doveva soddisfare tutti e contemporaneamente far fare bella figura a chi aveva voluto organizzare la serata.
Per festeggiare un'occasione come un battesimo, devi essere convinto che chi si occuperà del rinfresco sia quantomeno affidabile. Quindi ringrazio i padroni di casa per il coraggio!!
Sono stati giorni frenetici, ma ho avuto la possibilità di esprimere liberamente il mio estro, aiutato comunque da un sacco di persone, e riscaldato dai primi sorrisi della neo arrivata!
E' stato bello rivedere quei luoghi accoglienti e dal sapore di casa. Luoghi in cui  la vendita di prodotti alimentari non è un fatto puramente commerciale, bensì un fatto anche culturale: un'intera società vive grazie ai rapporti creati tra le bancarelle!

Ballarò e' un mercato ancora vivo nonostante i nuovi centri commerciali nati di recente attorno a Palermo- Qui il cibo non e' soltanto oggetto ma materia viva, elemento fondamentale per un quadro d'autore, con colori e profumi che si uniscono a uomini e donne che ruotano come protagonisti di un film senza fine.
La cosa piu' bella e' il poter mettere a tavola piatti che ho conosciuto grazie all'incontro di persone e culture diverse, gusti veneti,piatti lombardo-liguri e sapori siciliani, la cui mescolanza rende la cucina mediterranea qualcosa di esemplare.
Avere inoltre l'occasione di farli conoscere ad altre persone...cosa c'e' di meglio?
Un grazie a chi ha messo a mia disposizione il suo tempo, le sue mani e la sua passione per la cucina. Grazie per avermi dato questa occasione!
E' stato un caldo bevenuto ad una bimba speciale. Grazie a lei si sono finalmente riunite dopo tanto tempo persone che si vogliono un gran bene.

JAPAN FOOD

Bè ragazzi, che soddisfazione !!

Stasera ho finalmente trovato un  avversario degno di  competere con Bento.
Vi chiederete di cosa stia parlando! Soprattutto se lo chiederà chi non vive o frequenta Treviso.

Bento e' uno dei pochi locali di Treviso dove puoi dire di aver mangiato un ottimo sushi: sempre pieno , conosciuto da tanti assidui frequentatori del cibo japanese. Si trova nel centro di Treviso, a pochi passi da Piazza dei Signori.

E' un locale molto piccolo,  ma con un  servizio eccellente e con piatti che non  tradiscono mai.
Tuttavia stasera ho trovato un locale che compete degnamente con il primo, e per certi versi lo supera anche.

Zushi Treviso ( www.zushi.eu ) e' un locale che fa parte della catena Zushi. Fin dall'ingresso merita attenzione.

L'accoglienza da parte del personale e' stata eccellente ( nonostante non avessi prenotato ed il locale fosse pieno, mi hanno trovato subito un posto). Ho avuto la fortuna di aver avuto un tavolo con vista diretta sulla cucina, parte integrante del locale ma separata da una vetrata. Così dà modo di vedere il lavoro dei cuochi che con  maestria si destreggiano tra barche giganti di legno e vassoi zeppi di sushi.
Servizio impeccabile, pulizia estrema e un accogliente ambiente fanno da contorno a  piatti che entusiasmanti. Ne ho gustati  tre, tutti eccezionali. Non vi dico i nomi soltanto perchè il menù offre veramente tantissime soluzioni da provare nelle prossime occasioni.
E' un posto che consiglierò a tanti, soprattutto a quegli amici che mi seguono costantemente in questa sana follia culinaria.

QUANDO IL TROPPO STORPIA

                                                                                     E’ già da diverso tempo che seguo la trasmissione della rai “ la prova del cuoco” e devo dire che è una trasmissione divertente e in grado di offrire innumerevoli spunti  per  chi come me è appassionato di cucina.

 I cuochi sono professionisti, portano davanti alla telecamera ricette regionali semplici ma sempre con un pizzico di particolarità.

 Le rubriche sono accattivanti e spiegate in modo dettagliato e piacevole.

 Inoltre l’idea di far partecipare persone “comuni” ma con passione per la cucina rende il format ancora più accessibile ed appetibile.

 Devo infine ammettere che, nonostante il cambiamento per quanto riguarda le conduttrici, il programma ha mantenuto l’originalità e la professionalità che lo hanno sempre contraddistinto, grazie all’ottimo lavoro dei produttori.

 La Clerici è spontanea e naturale, dimostrando ancora una volta che con la semplicità si riesce ad entrare nelle case e nell’interesse del pubblico.

 Tuttavia, nelle settimane precedenti al Natale, ha iniziato a pubblicizzare il suo nuovo libro di ricette, presentandolo come una raccolta di suggerimenti ed idee provenienti dai suoi amici e dalla sua famiglia.

 Ogni giorno per tre mesi non ha perso occasione per mettere in luce la sua creazione.

 È quindi con forza e convinzione che mi sento di poter affermare che il troppo storpia, che tre mesi sono più che sufficienti per convincere gli italiani ad acquistare un libro!

 Ogni giorno gli stessi slogan promozionali.

Mi viene difficile non pensare, anche se soltanto per un attimo, a tutti i giovani scrittori che non riescono a pubblicare un libro. Gli stessi giovani che per anni con lauree, impegno, ricerca e studio tentano di sfondare nel settore dell’editoria.

Penso a quelli che sono disposti a tutto per avere una sola chance di dimostrare le loro capacità, penso a tutti coloro che ricevano così tante porte in faccia da parte degli editori che alla fine desistono.

Alla rai e agli autori del programma  vorrei chiedere: perché non dare spazio a nuovi, giovani e sconosciuti scrittori di libri di ricette?

Perché non dar loro lo stesso spazio dato ai partecipanti alla gara?

 Alla Clerici mi permetto invece di consigliare di continuare ad essere sempre cosi semplice nella sua spontaneità, ma di non ripetere mai più che c’è un suo libro in circolazione.

IL SUCCESSO DI UNA SERATA

Appuntamento per tutti  alle 20.30.

Passo l'unico pomeriggio di ferie davanti ai fornelli, anche se sarei potuto stare tranquillo e rilassarmi, dato che il lavoro in questi giorni è estenuante.

Cosa mi spinge ad impegnarmi cosi tanto?

Sono stimolato da innumerevoli sensazioni:  il bisogno di esprimere la mia creatività, cucinare per mettermi alla prova, inventare, sporcarmi le mani, sporcare pentole e tegami.

 Il piano di lavoro è pieno di bucce e scorze, gli attrezzi, come animati da una forza disneyana, si muovono vorticosamente.

Ho imburrato, spalmato e infornato.

E poi l'attesa... in piedi. Le ginocchia si riscaldano grazie al calore del forno acceso a 200°.

La zucca è già fumante, saporita. Aspetta mani sapienti, che la uniranno al riso, all’intruglio di burro e cipolla dal profumo inequivocabile e ad un eccellente prosecco trevigiano.

Quelle mani nascoste da una figura come la mia, che spesso e volentieri si sovrappone in modo eccessivo.

Mani che vorrebbero lo spazio che dovrei imparare a rispettare.

 E' il momento di apparecchiare un tavolo che attende alcuni oggetti a lui conosciuti ed altri invece nuovi, recuperati in un mercatino, apposta per l’occasione.  Oggetti che lo renderanno unico e gli daranno una nuova luce.

Ma ciò che rende tutto questo utile e logico è rappresentato dalle persone che circonderanno quel tavolo per un'intera serata.

Persone che non avresti mai immaginato vedere assieme, persone di età a prima vista incompatibili.

E invece la vera sorpresa è proprio questa, grazie a loro la serata diventa un successo.

Grazie al loro atteggiamento positivo e alla curiosità che nasce dall’incontro tra persone fino ad allora sconosciute, il cibo diventa un contorno di alta qualità.

Ma i veri protagonisti sono  i racconti fatti di ricordi di epoche lontane e vicine, i sorrisi, le risate e la voglia di stare insieme.